Before Echo began cooking, she was a piano teacher.

She believes that both music and food share the same purpose — to bring warmth to the heart.

Using seasonal ingredients from the mountains of Nagano and Niigata,

she lets the ingredients speak in their natural voices.

Her dishes are simple, gentle, and comforting — like a quiet melody after a day in the snow.

 

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Echoはシェフになる前は、ピアノの先生をしていました。

彼女にとって、音楽も料理も「心を温めるための表現」です。

長野と新潟の山の旬の食材を使い、素材の声をそのまま生かすように丁寧に仕上げています。

派手さはないけれど、静かでやさしい音色のように心に残る料理です。